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1、鱼洗干净，切花刀，调汁：碗内放料酒、蚝油、酱油、橄榄油、盐，调成料汁。
2、调好的料汁抹到鱼身上，放保鲜袋内，腌渍1小时。
3、烤盘底部抹一层油，放适量葱姜蒜，放入腌好的鱼，烤箱预热，200度30分钟。
4、烤好后放入蔬菜，另起一锅，锅内放油，爆香葱姜蒜，干辣椒，加一碗水，烧开后倒入烤盘内。
5、再入烤箱，230度20分钟即可。
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