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1、莲子一般都在五至九月间成熟，这是传统的莲子采收期，但莲子的成熟又与气温的变化也有关系。
新鲜的莲子一般在七八月份开始蓬松成熟，一般在七月中旬左右就开始上市，到八月底左右就开始变老，所以在莲子刚上市的时候吃是最鲜嫩的，刚摘下来的更甜嫩。
莲蓬到了九月份以后就会从鲜嫩的绿色开始慢慢变黑，变黑的莲蓬就是完全成熟了，我们称其为老莲子，老莲子也是可以食用的，它的口感虽然没有新鲜莲子那样嫩，但是也别有一番风味，吃起来很粉，可以用来煮粥。
2、吃莲子的好处
（1）滋养补虚
莲子中含有棉籽糖，具有很好的滋补功效，是老少皆宜的滋补品，所含的丰富钙质可强筋健骨，帮助机体进行蛋白质，脂肪，糖类代谢，维持体内酸碱平衡。特别适宜久病，产后，年老体虚人群食用。
（2）保护心脑血管
莲子富含钾，钙，和磷，能扩张外周血管，增加血流量，促进血液循环，可以有效预防心血管疾病;此外，莲子心中的生物碱有助于强心，可以起到抗心律失常的作用，是高血压，心脏病，冠心病人群的食疗佳品。
（3）预防痛风
莲子含有丰富的糖，维生素E以及矿物质元素钙，磷，镁，钾等，有对抗体内酸性，调节水液代谢，促进尿酸排泄等作用，可以缓解和减轻关节疼痛，对预防痛风发作有一定的辅助作用。
（4）健脾止泻
莲子甘可补脾，涩能止泻，既可以补脾益气，又能涩肠止泻，对于脾虚久泻，食欲不振有调理作用，多与党参，茯苓，白术等同用。
（5）养心安神
莲子能养心血益肾气，有安神的作用，对于心肾不交引起的虚烦，心悸，失眠有调理作用，尤其适宜更年期女性食用，常与酸枣仁同用。
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