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1、主料：面粉350克、植物油130克、糖30克、牛奶90克、南瓜适量；辅料盐2克、鸡蛋黄1只、黑芝麻适量、冰糖适量。
2、南瓜酥的做法步骤：南瓜去皮洗净，放锅里蒸熟。
3、油皮：面粉200克、植物油60克、糖30克、盐2克、牛奶90克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。
4、油酥：面粉150克、油70克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。
5、蒸熟的南瓜，倒去多余的水，用勺子压成南瓜泥，倒入平底锅，加适量冰糖，炒成南瓜泥备用。
6、油酥为“馅”，用油皮包起来。包好后压扁，擀成长舌状，卷起，醒15分钟。
7、将醒好的面卷压扁，再擀成长舌状，再次卷起，醒15分钟。
8、将面卷从卷的一面压扁，擀成中间厚四周薄的面片，包入南瓜馅，收口，略整形。收口朝下，放入烤盘。
9、烤箱175度预热。蛋黄打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分钟左右。美味可口的纯素南瓜酥就好啦！稍加冷却后，小心取出，放入干净的容器中。
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