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不粘锅干烧之后是有毒的，不粘锅在髙温下会释出多种有毒物质，对人体健康构成影响。不粘锅的氟塑胶成分主要是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯只要被加热到315度至375度之间，便会释出可能令人产生类似流行性感冒的症状，如发烧、大量流汗、咳嗽及呼吸困难等病征；但在24小时至48小时后，所有症状会自然缓解；而聚四氟乙烯在温度475度时，可能会刺激呼吸系统。温度保持在280度—段时间后，锅的胶手柄会被热熔，发出的异味。此外，由于目常煮食如蒸、炒、煎的温度一般不会超过250度，因此不容易释出毒烟令人不适。应避免长时间干烧，否则有可能产生多种有毒的化学物；而煮食时也应该使用抽油烟机或抽气扇，保持厨房空气流通。
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