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东北家常菜做法(东北家常菜做法 东北家常菜做法列述)
更新时间: 2024-03-29 07:16:53

  1、小鸡炖蘑菇:

  ⑴将小鸡洗净,剁成小块;

  ⑵将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

  ⑶坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

  2、猪肉炖粉条:

  ⑴五花肉切大块。

  ⑵锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。

  ⑶锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。

  ⑷放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

  ⑸加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。

  ⑹粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

  ⑺将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

  3、锅包肉:

  ⑴首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。

  ⑵把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。

  ⑶锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。

  ⑷待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。

  ⑸锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。

标签: 东北 家常菜 做法
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