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1、不用。豇豆洗干净就可以泡的，最好在阳光充足的时候暴晒一天，有点焉再泡效果会更好。
2、材料：生蒜头、花椒、美人椒、盐、方糖、白酒、长豆角（豇豆）、水
3、操作步骤：将泡菜坛子用开水烫过后晾干。将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水。取一无油的锅，水适量，盐（偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放）、花椒十数粒入内烧开后晾凉。
4、豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜，最后加白酒少量。加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。
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