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1、主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g。
2、调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g。
3、竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发。
4、竹笋切去头尾。
5、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分。
6、鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用。
7、菜心洗争，切约2寸长段。
8、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
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