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1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。选项:A.蛋白质B.脂肪C.糖D.水答案:A解析:暂无解析1、【题目】微生物指标主要包括菌落总数、()和致病菌等三个方面。选项:A.微生物指标B.理化指标C.大肠菌群D.一般检验答案:C解析:暂无解析1、【题目】()...
1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于选项:A.有毒动植物中毒B.细菌中毒C.化学中毒D.肉毒答案:A解析:暂无解析1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物,是一种高度水化的蛋白质形成物。选项:A.麦胶蛋白B.麦谷蛋白C.蛋白质D.面筋答案:D解析:暂无解析1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝,具...
1、【题目】食物中毒是人与人之间()的现象。选项:A.有传染B.没有直接传染C.有间接传染D.有直接传染答案:B解析:暂无解析1、【题目】原料的合理搭配,可以保证膳食的选项:A.科学性与合理性B.科学性与食用性C.食用性与合理性D.科学性与观赏性答案:B解析:暂无解析1、【题目】维生素C和维生素()...
1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于选项:A.有毒动植物中毒B.细菌中毒C.化学中毒D.肉毒答案:A解析:暂无解析1、【题目】麦胶蛋白与()含量最多,约占面粉蛋白质的80%。选项:A.酸溶蛋白B.麦谷蛋白C.清蛋白D.球蛋白答案:B解析:暂无解析1、【题目】人们食用了()的食物后,引起的急性而非传染性的...
1、【题目】在一定条件下,碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】纤维素主要集中在麦皮中。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】氨基酸有20多种,其中10种是人体必需的。答案:错误解析:氨基酸有20多种,其中8种是人体必需的。1、【题目】麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋...
1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒,剩菜在()时必须充分。选项:A.加热B.冷藏C.二次加热D.三次加热答案:C解析:暂无解析1、【题目】()有增强面团可塑性的性能。选项:A.支链淀粉B.直链淀粉C.淀粉D.碳水化合物答案:B解析:暂无解析1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。...
1、【题目】淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。答案:错误解析:淀粉回酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、异淀粉酶。1、【题目】在一定条件下,碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】纤维素主要集中在麦皮中。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】氨基...
1、【题目】淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。答案:错误解析:淀粉回酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、异淀粉酶。1、【题目】在一定条件下,碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。答案:正确解析:暂无解析1、【题目】氨基酸有20多种,其中10种是人体必需的。答案:错误解析:氨基酸...
1、【题目】蛋白质的主要功能为选项:A.供给热能B.储藏热能C.提供氮源,更新体内组织和生长D.促进吸收答案:C解析:暂无解析1、【题目】维生素C有利于()的吸收利用。选项:A.钙B.磷C.叶酸D.碘答案:C解析:暂无解析1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约...
1、【题目】维生素C有利于()的吸收利用。选项:A.钙B.磷C.叶酸D.碘答案:C解析:暂无解析1、【题目】科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的选项:A.营养B.营养成分C.营养素D.食物答案:C解析:暂无解析1、【题目】脂肪可促进()性维生素的吸收。选项:A...
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