中级西式面点师考试|中级西式面点师考试真题模板解析|中级西式面点师考试在线模拟-字典考试网

【精品】技能鉴定〖麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。〗相关判断题（精选十题）

1、【题目】麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生白色和金黄色两种颜色答案：错误解析：暂无解析1、【题目】纤维素主要集中在麦皮中。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。答...

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【热】中级西式面点师〖三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。〗相关单选题汇编六题

1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。选项：A.蛋白质B.脂肪C.糖D.水答案：A解析：暂无解析1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。选项：A.麦胶蛋白B.麦谷蛋白C.蛋白质D.面筋答案：D解析：暂无解析1、【题目】...

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【热】《脂肪可促进()性维生素的吸收。》相关单选题集锦十一题

1、【题目】脂肪可促进()性维生素的吸收。选项：A.水溶B.缺血C.缺钙D.脂溶答案：D解析：暂无解析1、【题目】麦胶蛋白与()含量最多，约占面粉蛋白质的80%。选项：A.酸溶蛋白B.麦谷蛋白C.清蛋白D.球蛋白答案：B解析：暂无解析1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽，()，在盐...

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技能鉴定中级西式面点师单选题汇编5题

1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。选项：A.BB.AC.DD.E答案：C解析：暂无解析1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于选项：A.有毒动植物中毒B.细菌中毒C.化学中毒D.肉毒答案：A解析：暂无解析1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。选项：A.加热B.冷...

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【精华】技能鉴定中级西式面点师单选题汇编十二题

1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。选项：A.弹性B.可塑性C.韧性D.筋力答案：B解析：暂无解析1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。选项：A.弹性B.可塑性C.韧性D.筋力答案：B解析：暂无解析1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。选项：A...

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【热】〖维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于()营养素的代谢。〗相关单选题汇编14题

1、【题目】维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于()营养素的代谢。选项：A.生热B.主要C.蛋白质D.互补答案：A解析：暂无解析1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。选项：A.BB.AC.DD.E答案：C解析：暂无解析1、【题目】脂肪可促进()性维生素的吸收。选项：A.水溶B.缺...

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【实用】技能鉴定中级西式面点师单选题汇总9题

1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。选项：A.加热B.冷藏C.二次加热D.三次加热答案：C解析：暂无解析1、【题目】维生素D和()的吸收有关。选项：A.钾B.铁C.碘D.钙答案：D解析：暂无解析1、【题目】原料的合理搭配，可以保证膳食的选项：A.科学性与合理性B.科学性与食...

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【精选】技能鉴定中级西式面点师单选题

1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽，()，在盐水中下沉。选项：A.蛋白稀B.蛋黄散黄C.蛋白浓厚D.蛋黄厚答案：C解析：暂无解析1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。选项：A.麦胶蛋白B.麦谷蛋白C.蛋白质D.面筋答案：D解析：暂无解析1、【...

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【精华】〖维生素C和维生素()有密切关系。〗相关单选题汇编十四题

1、【题目】维生素C和维生素()有密切关系。选项：A.B1和B2B.DC.ED.B12答案：A解析：暂无解析1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高，在()氯化钠培养基中生长良好。选项：A.1%～3%B.2%～5%C.3%～6%D.4%～7%答案：B解析：暂无解析1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒...

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【精】《脂肪可代替碳水化合物供给》相关单选题汇总8题

1、【题目】脂肪可代替碳水化合物供给选项：A.碳B.能量C.营养D.氮答案：B解析：暂无解析1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。选项：A.加热B.冷藏C.二次加热D.三次加热答案：C解析：暂无解析1、【题目】纤维素主要集中在()中，是稳定的碳水化合物。选项：A.麦穗B.麦芽...

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