1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
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1、【题目】饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法,即定人、定点、定时间、定标准,划片分工,包干负责
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1、【题目】油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
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1、【题目】我国南方气温高,湿度大,粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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1、【题目】广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
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1、【题目】《随园食单》的作者是清代的袁枚
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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料
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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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1、【题目】酥炸法原料上的是酥炸粉,一般是在180℃油温投料
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1、【题目】菜肴核算是烹饪工艺的数量反映,包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
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