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技能鉴定〖对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法〗相关判断题
厨师
 更新时间:2024-04-20 11:53:54

1、【题目】对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】抹布要常搓洗,不能一布多用,以免交*污染。

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】属于热空气导热的烹调方法是烤

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶

答案:

错误

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1、【题目】肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”

答案:

错误

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