1、【题目】下列哪种问题是违法案例 ?
选项:
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.操作工安全事故
D.受致病菌污染的熟制肉饼
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】当食品水分活性下降到哪个数值时,任何致病菌都无法生长及产毒素,食品的腐败变质才得以显著减慢,甚至能在较长的时间内不发生变质。
选项:
A.0.9
B.0.65
C.0.75
D.0.8
答案:
C
解析:
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1、【题目】国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按:
选项:
A.域划分
B.级别划分
C.内容划分
D.遵守与执行的效力和性质划分
答案:
D
解析:
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1、【题目】肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的?
选项:
A.肉毒梭状芽孢杆菌本身
B.其产生的外毒素即肉毒毒素
C.肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D.食品腐败
答案:
D
解析:
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1、【题目】冻猪肉解冻后,外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感,这样的冻猪肉可认定为:
选项:
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪肉
答案:
A
解析:
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