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初级西式面点师判断题
初级西式面点师
 更新时间:2024-03-29 03:24:11

1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】不粘锅能够在 260℃下长期使用。

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】使用水果制作果冻时,我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度,太硬易破裂,太软则刮不出形状,一般来讲,冷藏冰箱保存的黄油较适合。

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。

答案:

正确

解析:

暂无解析

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