1、【题目】羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
答案:
正确
解析:
暂无解析