微信扫一扫
随时随地学习
随时随地学习
1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
答案：
正确
解析：
暂无解析
邮箱： 