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1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
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错误
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1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
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1、【题目】不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。
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1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。
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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
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1、【题目】“walnut”是指核桃。
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1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
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1、【题目】不粘锅能够在 260℃下长期使用。
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1、【题目】利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
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1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
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1、【题目】利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
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1、【题目】制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
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1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
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1、【题目】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。
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