1、【题目】利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。
选项:
A.麦芽糖
B.糖浆
C.蜂蜜
D.饴糖
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
选项:
A.面粉和食油
B.面粉、鸡蛋和食油
C.面粉、水和食油
D.面粉、面种和食油
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】粒是有粗、中、幼三种规格,其中粗粒的规格是
选项:
A.9mm3
B.6mm3
C.4mm3
D.1mm3
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】面点生产中使用的刀具一般用()制成
选项:
A.薄钢板和不锈钢
B.不锈钢和铝板
C.不锈钢和镀锌铁皮
D.薄钢板和铝板
答案:
A
解析:
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1、【题目】软制面包成品表面过硬是因为
选项:
A.奶粉太小
B.奶粉太小
C.牛油多
D.烤过火
答案:
D
解析:
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1、【题目】我国人民的传统膳食是以【】食物为上
选项:
A.蔬菜类
B.肉类
C.谷物类
D.植物类
答案:
C
解析:
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1、【题目】()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一
选项:
A.搓制各式皮类
B.包制各式点心
C.蒸制点
D.熟练的刀工
答案:
D
解析:
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1、【题目】制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
选项:
A.味道不均匀
B.不透明
C.色泽发黄
D.有白点
答案:
D
解析:
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