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西式烹调师单选题
西式烹调师
 更新时间:2024-03-29 14:00:27

1、【题目】制作核桃煎猪排时,应配以 ()和时令蔬菜作为配菜。

选项:

A.炸土豆条

B.菠菜泥

C.煮土豆橄

D.白菜卷

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。

选项:

A.面包粉

B.蛋液

C.核桃碎

D.计司粉

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】焗的英文是

选项:

A.Roast

B.Bake

C.Stew

D.Boil

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】每日每人烹调油的使用量以膳食总量的 ()为宜。

选项:

A.2%

B.12%

C.15%

D.20%

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】French Knife 译文中文是

选项:

A.厨刀

B.法式分刀

C.踢骨刀

D.拍刀

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是

选项:

A.去泥土

B.去虫卵

C.消毒

D.去鞣酸

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】罗勒的英文名称是

选项:

A.Basil

B.Dill

C.Pepper

D.Sage

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针政策,用法律的形式确定下来。

选项:

A.消毒

B.卫生

C.食品

D.食品卫生

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是 ()。

选项:

A.上脑

B.米龙

C.腰窝

D.外脊

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。

选项:

A.自燃

B.闪燃

C.速燃

D.爆炸

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是

选项:

A.满足用餐者饱腹和食欲的需要

B.满足用餐者参加各种活动的需要

C.满足用餐者基本的生理需

D.满足用餐者生理和各种活动的需要

答案:

D

解析:

暂无解析

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