1、【题目】可以抑制微生物生长的条件有:
选项:
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
答案:
ABC
解析:
暂无解析
1、【题目】各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求,如:
选项:
A.细菌类为0.90
B.酵母类为0.88
C.真菌类为0.80
D.细菌类为0.95
答案:
ABC
解析:
暂无解析
1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群(大肠菌值)是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。
选项:
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
答案:
AC
解析:
暂无解析
1、【题目】与其它杀菌方法相比,辐照杀菌具有以下优点:
选项:
A.成本低
B.没有外加物质残留
C.节省能源,效率高
D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的(杀菌、抑菌、杀虫等)
答案:
BCD
解析:
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1、【题目】食品的冷却方法有:
选项:
A.空气冷却法
B.冷水冷却法(浸或喷淋)
C.碎冰冷却法
D.真空冷却法
答案:
ABCD
解析:
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1、【题目】下列哪些问题是食品安全危害案例 ?
选项:
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.猪肉中含有“瘦肉精”
D.受致病菌污染的熟制肉饼
答案:
CD
解析:
暂无解析
1、【题目】可以抑制微生物生长的条件有:
选项:
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
答案:
ABC
解析:
暂无解析
1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群(大肠菌值)是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。
选项:
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
答案:
AC
解析:
暂无解析
1、【题目】我国食品安全的目标:
选项:
A.我国食品安全的目标:
B.促进就业和提高农民收入水平
C.促进国际贸易
D.食品供应全过程监管
答案:
ABC
解析:
暂无解析