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1、【题目】生馅拌馅的手法可划分为（）种。
选项：
A.二种
B.三种
C.四种
D.五种
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。
选项：
A.顺一方向擦提法
B.全捞法
C.搅拌法
D.半捞半拌法
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】食品香料又称香味剂，按原料分为（）种
选项：
A.一
B.二
C.三
D.四
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类
选项：
A.辐射传热和对流传热
B.传导传热和辐射传热
C.辐射传热和传导传热
D.电子传热和辐射传热
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】（）拌馅岗的操作人员要具备的技能之一
选项：
A.搓制各式皮类
B.包制各式点心
C.蒸制点
D.熟练的刀工
答案：
D
解析：
暂无解析
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