1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐,可使甜味增大
答案:
正确
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1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位
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正确
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质
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正确
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1、【题目】品评时,每次的进口量可以不保持一致
答案:
错误
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1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐,可使甜味增大
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正确
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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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错误
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1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位
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正确
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