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初级西式面点师单选题
初级西式面点师
 更新时间:2024-03-29 07:13:56

1、【题目】() 是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

选项:

A.职业病

B.呕吐

C.食物中毒

D.腹泻

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是西式面点甜点装饰工艺的第一步,也是最基本的装饰工艺。

选项:

A.涂抹

B.裱型

C.装盘

D.淋挂

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】() 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。

选项:

A.糖类、脂类、蛋白质

B.糖类、脂类、维生素

C.糖类、无机盐、蛋白质

D.矿物质、脂类、蛋白质

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】() 又称明胶、鱼胶。

选项:

A.琼脂

B.胨胶

C.胶粉

D.结力

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是违反设备安全操作规程的错误做法。

选项:

A.电烤箱使用完毕后切断总电源

B.将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用

C.使用塑料容器作为微波炉加工工具

D.用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】一般以() 为主的人群,两餐间隔以 4~5 小时为宜。

选项:

A.植物原料

B.动物原料

C.混合食物

D.肉类

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

选项:

A.布丁

B.苏夫力

C.气鼓

D.塔

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】“Whisk”是指

选项:

A.搅拌

B.刮平

C.抽打

D.擀

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。

选项:

A.糖

B.水

C.盐

D.酵母

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】() 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。

选项:

A.食盐

B.白糖

C.醋

D.酱油

答案:

D

解析:

暂无解析

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