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中式烹调师判断题
中式烹调师
 更新时间:2024-03-29 20:31:33

1、【题目】青蟹又叫作海蟹

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1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成,底菜是副料,而面菜则是主料。

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1、【题目】《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著

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1、【题目】鲟鱼又叫鲟龙鱼,身上无鳞,有5纵行菱形骨板,俗称鳞甲。

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正确

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1、【题目】广东有名的靓芋头品种是荔浦芋

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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写

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1、【题目】宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法

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1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。

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