1、【题目】味精要在菜肴起锅时放
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正确
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1、【题目】菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法。
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正确
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1、【题目】要得甜,加点盐
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1、【题目】制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
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错误
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1、【题目】配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的。
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正确
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1、【题目】抹布要常搓洗,不能一布多用,以免交*污染。
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正确
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1、【题目】烧二冬的主要原料是香菇、干笋
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错误
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1、【题目】鱿鱼、墨干鱼要碱发
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