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〖我国南方气温高,湿度大,粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。〗相关判断题
中式烹调师
 更新时间:2024-03-29 23:21:23

1、【题目】我国南方气温高,湿度大,粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。

答案:

正确

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1、【题目】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法

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正确

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1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成,底菜是副料,而面菜则是主料。

答案:

错误

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1、【题目】正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特×色。

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正确

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1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味

答案:

错误

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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。

答案:

正确

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1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓

答案:

正确

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1、【题目】刚宰杀的猪肉最新鲜,食味最好

答案:

错误

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1、【题目】《随园食单》的作者是清代的袁枚

答案:

正确

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1、【题目】粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。

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正确

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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多

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错误

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