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技能鉴定茶叶加工工单选题
茶叶加工工
 更新时间:2024-03-29 16:27:45

1、【题目】杀青过程( )会出现黄熟现象,香味低淡,影响茶叶质量。

选项:

A.高温杀青

B.闷炒过久

C.嫩叶老杀

D.全程抖炒

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】摇青机的操作部件包括()和牙嵌离合器。

选项:

A.操作手柄

B.脚踏开关

C.闸刀开关

D.传动皮带

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过( )控制烘焙温度。

选项:

A.摊叶厚度

B.操作百叶板

C.调节风门

D.送风喇叭口

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】半夜天气转暖,做青应

选项:

A.少摇薄摊,及时摇青

B.多摇厚摊,保温

C.厚摊防风

D.薄摊散发水分,再厚摊保温促“发酵”

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依()和做青程序控制灵活掌握。

选项:

A.季节、天气

B.摇青机转速

C.装叶量

D.45r/min

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】乌龙茶鲜叶加工是利用( )的多少来控制酶的催化作用,使其内含成分发生转化,形成乌龙茶特有的品质特征。

选项:

A.水分

B.光线

C.氧气

D.多酚类

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】闽南乌龙茶,秋茶采摘期一般在

选项:

A.谷雨至立夏后

B.夏至前后至小暑前

C.立秋前后至处暑

D.秋分前后至寒露

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】安溪产茶历史始于

选项:

A.汉末

B.春秋时代

C.唐末五代时期

D.明末清初

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】萎凋槽萎凋摊叶以()厚为宜。

选项:

A.5-6cm/m2

B.10-12cm/m2

C.14-20cm/m2

D.25cm/m2

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】6CB-23 型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺,一般加压至

选项:

A.标尺8

B.标尺11

C.标尺8—11

D.标尺15

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】根据三位一体茶叶分类法,泡沫乌龙茶属于

选项:

A.茶叶饮料

B.茶叶食品

C.茶叶保健品

D.茶叶添加剂

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损, ( )氧化聚合产生有机物的结果

选项:

A.叶绿素

B.蛋白质

C.多酚类

D.生物碱

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】( )绿茶加工的关键工序

选项:

A.晒青

B.杀青

C.做青

D.闷黄

答案:

B

解析:

暂无解析

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