1、【题目】晒青不足,做青应
选项:
A.适当重摇,促进“发酵”
B.轻摇短凉,增加次数
C.薄摊少摇
D.重摇,提早炒青
答案:
A
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1、【题目】乌龙茶鲜叶加工是利用( )的多少来控制酶的催化作用,使其内含成分发生转化,形成乌龙茶特有的品质特征。
选项:
A.水分
B.光线
C.氧气
D.多酚类
答案:
A
解析:
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1、【题目】下列不属于绿茶的是
选项:
A.六安瓜片
B.信阳毛尖
C.君山银针
D.安吉白茶
答案:
C
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1、【题目】闽南乌龙茶,秋茶采摘期一般在
选项:
A.谷雨至立夏后
B.夏至前后至小暑前
C.立秋前后至处暑
D.秋分前后至寒露
答案:
D
解析:
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1、【题目】下列不属于黑茶的是( )。
选项:
A.湖南千两茶
B.黑乌龙
C.四川藏茶
D.广西六堡茶
答案:
BD
解析:
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1、【题目】液化汽炒青,当出口筒温达到()左右,即可投叶炒青。
选项:
A.150℃
B.200℃
C.280℃
D.300℃
答案:
C
解析:
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1、【题目】最原始的茶叶加工方法是
选项:
A.腌茶
B.晒干
C.蒸青
D.蒸青
答案:
B
解析:
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1、【题目】鲜叶保鲜技术主要的关键,一是保持低温二是适当降低
选项:
A.空气流速
B.相对湿度
C.保持低温
D.减少晒青
答案:
C
解析:
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1、【题目】下列不属于黑茶的是()。
选项:
A.湖南千两茶
B.黑乌龙
C.四川藏茶
D.广西六堡茶
答案:
BD
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1、【题目】()机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。
选项:
A.速包机
B.包揉机
C.松包机
D.揉捻机
答案:
A
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1、【题目】乌龙茶做青,第一次摇青的作用是
选项:
A.摇匀
B.摇匀
C.摇红
D.摇香
答案:
A
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1、【题目】乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损,()氧化聚合产生有机物的结果
选项:
A.叶绿素
B.蛋白质
C.多酚类
D.生物碱
答案:
C
解析:
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