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1、【题目】糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。
选项：
A.80℃左右
B.90℃左右
C.100℃左右
D.70℃左右
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是
选项：
A.油脂的酸败
B.鱼肉的腐臭
C.水果的溃烂
D.粮食的霉变
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于()，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。
选项：
A.乙醚
B.石油醚
C.水
D.四氯化碳
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】若样品中脂肪含量超过 10%，需用（）提取 3 次。
选项：
A.酒精
B.丙酮
C.石油醚
D.CCl4
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】革兰氏染色液的第一液是
选项：
A.碘液
B.结晶紫
C.95％乙醇
D.石碳酸复红
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】（）是单纯蛋白质。
选项：
A.脂蛋白
B.糖蛋白
C.核蛋白
D.卵清蛋白
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】真菌繁殖的主要特征是
选项：
A.隔壁
B.孢子
C.细胞壁结构
D.营养类型
答案：
B
解析：
暂无解析
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