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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
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1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
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1、【题目】宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
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1、【题目】油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
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1、【题目】鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
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1、【题目】清汤的主料为鲜料
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1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
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1、【题目】《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
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