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「《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著」相关判断题
中式烹调师
 更新时间:2024-03-28 16:31:06

1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著

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1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。

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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。

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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要,必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料

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正确

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1、【题目】腌虾仁的配方是鲜虾肉500克,精盐5克,味精6克,淀粉6克,蛋清20克,食粉1.5克。

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错误

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1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素

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正确

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1、【题目】饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法,即定人、定点、定时间、定标准,划片分工,包干负责

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错误

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1、【题目】鲟鱼又叫鲟龙鱼,身上无鳞,有5纵行菱形骨板,俗称鳞甲。

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1、【题目】《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍

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1、【题目】《随园食单》的作者是清代的袁枚

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正确

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1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

答案:

正确

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1、【题目】在餐饮工作中,同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。

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1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

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错误

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