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技能鉴定中式面点师单选题
中式面点师
 更新时间:2024-04-16 13:56:26

1、【题目】蒸制食品的技术要点是要掌握()和()

选项:

A.火力;时间

B.火候;程度

C.蒸汽量;时间

D.火力;程度

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】粒是有粗、中、幼三种规格,其中粗粒的规格是

选项:

A.9mm3

B.6mm3

C.4mm3

D.1mm3

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成

选项:

A.木材

B.铁皮

C.铜皮

D.塑料

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的【】最易流失。

选项:

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】主食点心的规格分量要比席上点心

选项:

A.小

B.一样

C.大

D.精致

答案:

C

解析:

暂无解析

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