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中式面点师单选题
中式面点师
 更新时间:2024-03-28 16:36:05

1、【题目】制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用【】打拌

选项:

A.高速

B.中速

C.中慢速

D.慢速

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】麦芽糖属于

选项:

A.单糖

B.双糖

C.三糖

D.多糖

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。

选项:

A.麦芽糖

B.糖浆

C.蜂蜜

D.饴糖

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】制作虾饺皮是用拍皮的手法,为避免面皮粘刀,拍皮刀要

选项:

A.爽粉

B.拍水

C.擦干

D.拍油

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。

选项:

A.两次“三”

B.三个“四”

C.两个“四”

D.三次“四”

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用

选项:

A.焗

B.煲

C.蒸

D.煮

答案:

C

解析:

暂无解析

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