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如图表示了葡萄酒的酿制过程,请据图分析:(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行______(细胞呼吸,下同),以增加酵母菌的数量,然后再进行______获得葡萄酒.(2)随着发酵程度的加深
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更新时间:2024-03-29
问题描述:

如图表示了葡萄酒的酿制过程,请据图分析:

(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行______(细胞呼吸,下同),以增加酵母菌的数量,然后再进行______获得葡萄酒.

(2)随着发酵程度的加深,液体密度会逐渐变低(可用密度计测量),原因是______.

(3)下列叙述中不正确的是______

A.在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量

B.在甲中,酵母菌的能量来源将全部消耗

C.甲与乙放出的气体主要是二氧化碳

D.揭开丙容器的盖子,将可能会有醋酸产生

(4)酒精发酵时,______℃左右是酵母菌最适温度;醋酸菌最适生长温度范围是______℃.

(5)果汁发酵后,是否有酒精生成,可以用______来检验,原因是______.

(6)如果用葡萄酒来制葡萄醋,请写出反应式:______.

龚杰洪回答:
  (1)先通气使葡萄糖进行有氧呼吸,以增加酵母菌的数量,然后再无氧呼吸获得葡萄酒.   (2)随着发酵程度的加深,液体密度会逐渐变低,原因是由于发酵时糖被消耗,产生酒精和CO2,酒精的密度比糖水低.   (3)据图分析,在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖,故A正确;酵母菌在缺氧条件下,将葡萄糖转化成转化为酒精,释放少量的能量,大量能量存储在酒精中,故B错;酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都产生二氧化碳,故C正确;空气中有醋酸菌,会进入培养液产生醋酸,故D正确.   (4)酒精发酵时,酵母菌的最适温度为20℃左右,醋酸菌的最适生长温度范围是30~35℃.   (5)在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色.   (6)用葡萄酒来制葡萄醋的反应式:C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O+能量.   故答案为:   (1)有氧呼吸发酵   (2)由了发酵时糖被消耗,产生酒精和C02、酒精的密度比糖水低   (3)B   (4)20 30~35   (5)重铬酸钾 在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色.   (6)C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O+能量
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