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无根剂
更新时间:2024-03-29 22:34:52

基本解释

  无根剂又称无根豆芽素,是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致癌致畸作用。市场上不法商贩出售的豆芽都使用了生长素。甚至使用一种“特效无根绿豆芽素”,这种激素没有农药登记证,属于不合格农药,对人体非常有害。但因这类豆芽特别长、特别白,而且卖相好看,所以特别吸引顾客购买。

  无根剂-主要成份

  无根剂是一种生长素,其主要成分是赤霉素、6-苄基腺嘌呤。

  无根剂-作用

  一般豆芽的生长周期是一周,在22℃~25℃的条件下,一斤绿豆8天可以发制8斤豆芽,传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米。然而,一些小贩为了缩短豆芽的生长周期和增加豆芽产量,就加入了快速增长剂和无根剂。使用无根剂后,豆芽的产量可以比原产量增加30%,长度可以达到15~20厘米。

  而且使用无根剂催发的豆芽,胚轴长得又长、又白、又嫩,极少有胚根出现。

  无根剂-人体危害

  无根剂和植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素类。无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。超量摄入激素类药品后,会对人体产生一定的危害,如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。即使有些危害不会在短时间内出现,但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。

  无根剂-使用标准

  中国

  在无根剂的使用上,国内的豆芽生产标准却存在着矛盾。包括北京在内,成都、青岛、浙江等省市相继制定了有关豆芽的安全生产标准;由农业部制定的无公害豆芽标准也开始实施。但是,这几个标准对豆芽生产过程中所使用的有害物质限量的规定,并不统一。

  有关生长素,有的地方规定可以在一定限量下添加;有的规定不可以添加。国家豆芽标准并没有对无根剂的使用作出要求。

  2006年,北京市质监局发布了北京市地方标准《豆芽安全卫生要求》,用生长激素和保险粉“发”豆芽等行为被明令禁止。

  在对赤霉素、6-苄基腺嘌呤的规定上,北京市的《豆芽安全卫生要求》要求每千克豆芽所含的赤霉素应不高于0.5毫克,含6-苄基腺嘌呤不高于0.2毫克。但在农业部无公害豆芽标准中,这两种物质的限定值都没有被提及。

  国外

  在欧美、亚洲地区,都有豆芽消费,商贩多为华裔。一些国家也制定了豆芽生产标准,例如,日本就规定在豆芽生产过程中不得添加无根剂。

  无根剂-购买豆芽注意事项

  安全豆芽

  安全豆芽应色泽均匀、正常,下胚轴呈洁白色,长短粗细基本均匀,新鲜、脆嫩、清洁、无杂质、无色变、无萎缩或腐烂,具固有的豆香味、无异味;而且沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出。

  注意事项

  购买豆芽要注意观察以下几点:一看豆芽秆,自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用食用添加剂的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。二看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象。三看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。四看折断豆芽秆是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

  另外工商人员提醒,传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米,而用无根剂等激素刺激过的豆芽可以长到15厘米到20厘米,而且不生根,因此市民买豆芽时不要被其“金玉其外”的表象所迷惑。

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