基本解释
简介
“蒜你狠”是时下中国流行的一句时髦用语，这是源于大陆大蒜疯涨超过100倍，甚至比肉、鸡蛋还贵。
大蒜价格居高不下，“炒”蒜者日益增多。每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶。面对近日蔬菜价格飞涨，日子总是要过下去的，菜贵了就吃肉，肉贵了就吃菜，都贵了就少买点儿，搭配着吃。
细看今年的菜价，土豆、大蒜、绿豆在菜市中出尽风头：大土豆价钱追赶一斤鸡蛋的价格、大蒜价格贵过猪肉……其他品种的蔬菜也或多或少跟着起哄。
国家统计局5月11日公布了4月主要经济运行数据。4月份，居民消费价格同比上涨2.8%，涨幅比上月扩大0.4个百分点。
“蒜”你狠的菜价，让老百姓在掏荷包里的银子买蔬菜时，想了又想，算了又算，最后只能感慨：“什么都涨了。”
菜价上涨，引发了舆论热潮，也引发了喜忧参半的阵阵反思。
可喜的是，在全国菜价飙升的背后，我们看到的是这个时代国人生活重心和营养观念的转换：从昔日的吃不饱、端起碗吃肉、到痛恨肉价飞涨，再到今天的“菜比肉贵”，我们在恍然间已走过了粮荒、肉荒、菜荒三个阶段，老百姓生活质量在不断提高，同时折射出老百姓在吃饱之后，进入了注重营养搭配、追求健康饮食的新层次。
令人担忧的是，过快上涨的菜价实实在在地加重了消费者的菜篮子负担，持续上涨的菜价让人望“菜”兴叹。对于这轮菜价上涨，有关部门给出了如下理由：天气异常，西南干旱、北方倒春寒影响农产品收成。
详细解释
蒜你狠-涨价原因
蒜你狠 漫画
天气确实会影响蔬菜的产量，却不是价格上涨的唯一原因。
蔬菜供应短缺，天气只是短期因素，长期因素是随着整个国家的经济结构的变化，蔬菜产区和销区脱离，导致城市蔬菜的自给率大幅下降。供需矛盾加剧，是推动蔬菜价格持续走高的主因之一。
菜价的不断上涨，供应数量减少，反应出蔬菜在市场上供求关系的失衡。“菜价忽上忽下，心里没谱，还不如种茶叶赚钱。”笔者了解到，由于利润低廉，使雅安不少的菜农转向种植其他经济作物。
在这个“肉多菜少”的时期，相关部门应当反思，如何引导群众走向农业经济产业化，如何根据当地实情，在解决好群众吃饭问题后，助推地方区域经济发展，如何切实促进农民增收致富。
国家统计局的相关人士则表示物价的涨幅“比较温和，可以容忍”。国家统计局统计出的数据从何而来，我们不得而知。
蒜你狠-凸现问题
再度凸显定价体系缺失
“蒜价的起伏也印证了我的观点：我国农产品价格波动开始明显强化。”国家发改委宏观经济研究院研究员姜长云指出，近年来农产品的价格“大上快下”，影响农产品价格的因素越来越多，也越来越复杂。根据中国大蒜网公布的统计数字，前两年大蒜价格的低迷影响了农民的种植积极性，种植面积大幅下降。
2007年全国各地共计种植大蒜1010万亩，2008年降到555.5万亩。而正是这一波下降导致了大蒜的紧缺和价格的飙升。“今年的行情并不可怕。”姜长云说，最可怕的就是农民由于蒜价上涨而盲目扩种，再度陷入“蒜贱伤农”的轮回。梳理一下这几年的蒜市行情，不难划出一条过山车般突兀的曲线——2004年和2005年，蒜价持续增长，到2006年达到顶峰。于是，大蒜种植面积随之年年扩大，直接带来了随后两年的蒜市低迷，最低时甚至一分钱一斤蒜。大蒜滞销，坑了蒜农。去年，大蒜价格到了谷底，不少农户血本无归。
可是，当他们决定不再种蒜时，供求关系倾斜的天平再一次带来了蒜价的暴涨。一旦大蒜价格泡沫崩裂，最终的风险会不会还要由蒜农来承担?与业界专家的看法不同，身为大蒜经营者的王翠英相对乐观。“预计明年的行情会维持在每市斤3元左右。”王翠英说，稳定的大蒜种植面积是自己的理论依据。“大蒜都是每年9月种，来年5月收，也就是说，明年的蒜现在都已经种完了。”王翠英表示，由于金乡县的蔬菜种植采取了规范化管理，加上政府的调控，因此不会出现大批农民种植大蒜，导致“蒜贱伤农”现象的出现。姜长云表示，本轮大蒜价格暴涨凸显了农产品定价体系的缺失。在丰收—跌价、减产—涨价的轮回中，农民每次都滞后于市场的脉动，永远“踩不准点”。此前，这种情况在香蕉、橘子、白菜等多种农副产品市场均有体现。他建议，国内亟待建立有关交易市场，以规避农产品价格暴涨暴跌现象的一再发生。此外，还应该积极组建农产品联盟性质的组织，防止因市场信息的不对称而造成农产品积压贱卖的情形，促进市场运行的稳定。
“甲流”成大蒜涨价推力
蔓延全球的甲流疫情，成为了蒜商们继续拉升价位的心理支撑，自出现流感疫情起，国内就盛传大蒜具预防甲型流感的功效，甚至有媒体称美国专家也把大蒜列为九大消毒蔬菜之首。吃大蒜预防甲流之说愈演愈烈，显然起到了一定效果。杭州第十五中学就率先要求学生每人每天定时吃大蒜。该校一次性就采购了200多公斤大蒜，要求每天中午的时候和饭菜同时送到，并规定每位同学都必须要吃。尽管此后，包括钟南山院士在内的多位医学权威均表示，“大蒜确实有杀菌的作用，但目前还没有足够的证据表明，大蒜有预防甲流的功效。”但由于没有直接否定，并没有为这股大蒜热潮降温。但当大蒜价格泡沫崩裂之后，最终的风险却可能还要由蒜农来承担。
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