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1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症,准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4、鲈鱼清蒸制作过程：
（1）鲈鱼1条，葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、香醋、生抽适量。
（2）鲈鱼一条处理洗净。
（3）生姜切丝，葱切丝。
（4）锅中加水，放入蒸盘，再放入瓷盘，依次摆放鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、料酒、香醋、生抽 ， 大火煮沸5分钟，改用小火继续蒸煮30分钟；4、煮熟后，加入盐、淋上香油搅拌即可。
5、鲈鱼红烧制作过程：
（1）鲈鱼 1条、花椒 、大料、葱、蒜、姜、豆豉、盐、陈醋、料酒、生抽、老抽、八角、冰糖适量。
（2）鲈鱼处理清洗干净后，在鱼前后两面划上几道。
（3）将鲈鱼腌渍一下，将盐，料酒，生抽倒入鲈鱼身上。
（4）姜切丝，葱切段， 蒜切片。
（5）锅中倒适量油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄后盛出。
（6）再放入切好的葱段、姜丝、蒜片， 豆豉，八角，花椒，爆香。
（7）倒入煎好的鲈鱼，放入些许料酒。
（8）再加入陈醋和老抽 ，再加入开水，改为小火慢炖。
（9）鲈鱼烧熟后，添加盐和冰糖调味。
（10）等汤汁微微收浓，撒上香葱，就可以了。
6、鲈鱼汤制作过程：
（1）鲈鱼 1条、豆腐、葱、料酒、陈醋、姜丝、盐适量。
（2）鲈鱼处理洗净后，在鱼前后两面划上几道 。
（3）锅中倒入适量油烧热，放入鲈鱼两面煎金黄。
（4）锅中加入一定量的水，能漫过鲈鱼即可。
（5）依次加入豆腐、葱、料酒、陈醋、姜丝、盐。
（6）煲汤20分钟即可。
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