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【下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述,正确的是()。A.在果醋的制作过程中,应先去除葡萄的枝梗,再进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底B.果酒、果醋的发酵装置中,充】
1人问答
更新时间:2024-04-26
问题描述:

下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述,正确的是( )。A.在果醋的制作过程中,应先去除葡萄的枝梗,再进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底B.果酒、果醋的发酵装置中,充气口的作用是在发酵

田启华回答:
  C项,豆腐上长满毛霉后,需加盐腌制8天左右。加盐可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,在后期的制作中不会过早酥烂;此外盐可以抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质,同时还可调味,故C项正确。A项,
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