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白蘑有望成为富含维生素D食物

美国一项研究的初步结果显示,用人造紫外线照射刚采摘的白蘑,能使其中的维生素D含量显著增加。专家希望未来通过某种方法让白蘑为人们提供丰富的维生素D。

据当地媒体报道,维生素D能帮助人体吸收钙,有益骨骼健康。除牛奶和某些鱼类之外,维生素D的天然来源不多,但是阳光中的紫外线可促使人皮肤内合成维生素D。

由美国食品和药物管理局组织的研究显示,用紫外线灯照射新采摘的白蘑仅5分钟,就能使白蘑中产生大量的维生素D。如此“加工”后,一盘白蘑中产生的维生素D含量会相当于人体每天维生素D应摄取量的8倍多。但这种方法的缺点是会使白蘑变黑。

研究人员在本周美国食品和药物管理局的科学论坛上报告了有关发现,他们同时指出,上述结果还需更多研究予以证实。

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