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1、【题目】GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于
选项：
A.30.0％
B.45.0％
C.42.0%
D.无水分要求
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的
选项：
A.镜座
B.光圈
C.升降调节器
D.反光镜
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】VP试验阳性，呈（）色。
选项：
A.红
B.绿
C.黄
D.褐
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的
选项：
A.镜座
B.光圈
C.升降调节器
D.反光镜
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是
选项：
A.高效液相色谱法
B.薄层色谱法
C.气相色谱法
D.离子选择电极法
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】我国电力的标准频率是 ()Hz
选项：
A.220
B.110
C.60
D.50
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】元素周期表中有（）个主族。
选项：
A.7
B.8
C.18
D.16
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】面粉中含量最高的化学成份是
选项：
A.蛋白质
B.脂质
C.水分
D.碳水化合物
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。
选项：
A.氢键
B.分子键
C.离子键
D.肽键
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为
选项：
A.±0.1%
B.+0.1%
C.-0.1%
D.-0.1%
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】利用冷藏进行保存的一个缺点是
选项：
A.冷藏不能杀死微生物
B.冷藏不能降低微生物的代谢
C.冷藏能延长保存期
D.冷藏降低微生物酶的活性
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】革兰氏染色液的第三液是
选项：
A.碘液
B.结晶紫
C.95％乙醇
D.碳酸复红
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】元素周期表中有（）个主族。
选项：
A.7
B.8
C.18
D.16
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】萨其马是（）的代表制品。
选项：
A.京式糕点
B.苏式糕点
C.广式糕点
D.川式糕点
答案：
A
解析：
暂无解析
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