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1、【题目】饮用及食品生产用水的卫生问题，除了水的色、臭、味、混浊度外，重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。
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1、【题目】目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。
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1、【题目】热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
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1、【题目】集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。
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1、【题目】卫生许可证的有效期为四年， 临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。
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1、【题目】在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
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1、【题目】食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验。
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1、【题目】集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。
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1、【题目】平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀
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1、【题目】已通过HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应当减少强制检验的频次。
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1、【题目】冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
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1、【题目】饮用及食品生产用水的卫生问题，除了水的色、臭、味、混浊度外，重要的是水中残留的化学物质和微生物是否已被控制。
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1、【题目】食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示。
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1、【题目】在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
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