1、【题目】一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。
选项:
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
答案:
B
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1、【题目】FrenchKnife译文中文是
选项:
A.厨刀
B.法式分刀
C.踢骨刀
D.拍刀
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】膳食中缺钙,可患
选项:
A.佝偻病
B.鸡胸
C.妄想症
D.甲状腺肿大
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】()的一般计算方法是:标准体重(千克)={身高(厘米)—105}×0.9
选项:
A.49岁以下成人体重
B.49岁以上成人体重
C.重男性正常体重
D.女性正常体重
答案:
B
解析:
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1、【题目】制作瑞士土豆饼时,应先将土豆 ()后,在加工制作。
选项:
A.煮熟
B.制成泥
C.切成片
D.擦成丝
答案:
D
解析:
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1、【题目】罗勒的英文名称是
选项:
A.Basil
B.Dill
C.Pepper
D.Sage
答案:
A
解析:
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1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是
选项:
A.维持基础代谢
B.思维
C.食物蛋白质在体内氧化
D.食物特殊动力作用
答案:
A
解析:
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1、【题目】Mayonnaise 的中文是
选项:
A.沙拉
B.沙拉酱
C.少司
D.沙司
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】谷类在正常的贮存期内, ()的含量不会发生变化。
选项:
A.微生物
B.维生素
C.水
D.矿物质
答案:
D
解析:
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1、【题目】牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。
选项:
A.上脑
B.米龙
C.腰窝
D.外脊
答案:
C
解析:
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1、【题目】()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。
选项:
A.美式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.德式菜
答案:
A
解析:
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