1、【题目】一克蛋白质在体内生理氧化可产生
选项:
A.12.6
B.16.2
C.16.7
D.17.6
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】“Whisk”是指
选项:
A.搅拌
B.刮平
C.抽打
D.擀
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】-1℃左左右,保存5~14天的鱼称为。
选项:
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜色
D.冰鲜色
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】“knife”是指()。
选项:
A.秤
B.叉子
C.杯子
D.刀
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】() 属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录。
选项:
A.制冰机
B.电烤箱
C.微波炉
D.空调设备
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是
选项:
A.在更衣室存放个人物品
B.用手勺直接品尝菜肴
C.非工作时间在操作间吸烟
D.将私人物品带入操作间
答案:
ABCD
解析:
暂无解析
1、【题目】()属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录。
选项:
A.制冰机
B.电烤箱
C.微波炉
D.空调设备
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。
选项:
A.生熟隔离
B.食品与天然冰隔离
C.食物与杂物、药物隔离
D.动物与植物原料隔离
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】() 蛋白质在体内生理氧化可产生 16.7 千焦耳的热量。
选项:
A.1毫克
B.1克
C.10克
D.100克
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】() 在盐浓度为 3% 时最宜生长繁殖。
选项:
A.霉菌
B.副溶血性弧菌
C.沙门氏菌
D.大肠杆菌
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】()一般多用瓷制餐盘盛装。
选项:
A.小型酒会甜点
B.大型展览会
C.大型宴会
D.餐厅零点
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】“sheetpan”是指
选项:
A.平烤盘
B.烤架
C.平锅
D.茶匙
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】() 是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。
选项:
A.泡夫
B.木司
C.巴菲
D.派
答案:
D
解析:
暂无解析