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1、【题目】下列中操作错误的是
选项：
A.用手直接向绞肉机送料
B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
C.发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
D.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
选项：
A.霉菌
B.副溶血性弧菌
C.沙门氏菌
D.大肠杆菌
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】() 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
选项：
A.糖类、脂类、蛋白质
B.糖类、脂类、维生素
C.糖类、无机盐、蛋白质
D.矿物质、脂类、蛋白质
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
选项：
A.直刀切
B.垂刀切
C.推拉切
D.斜刀切
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】下列中不能在烹饪储藏室存放的是
选项：
A.水果罐头
B.灭鼠药
C.鸡蛋
D.调味品
答案：
B
解析：
调味品
1、【题目】下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是 () 。
选项：
A.干净、整齐、不露发迹
B.领带整洁、名牌端正
C.工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣
D.男不留胡须，女不染指甲
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
选项：
A.油蛋糖调制法
B.油面调制法
C.油糖调制法
D.油蛋调制法
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】“Whisk”是指
选项：
A.搅拌
B.刮平
C.抽打
D.擀
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】“ spongecake ”是指
选项：
A.沙蛋糕
B.天使蛋糕
C.海绵蛋糕
D.奶酪蛋糕
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
选项：
A.蛋糕类
B.面包类
C.清酥类
D.混酥类
答案：
D
解析：
暂无解析
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