1、【题目】质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色,例如,猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
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1、【题目】烧菜是先放酱油,后放盐
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1、【题目】要得甜,加点盐
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1、【题目】软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅
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1、【题目】由于受某一种味觉的呈味物质影响,使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变,这种现象称为味的抵消现象。
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1、【题目】在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中
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1、【题目】属于热空气导热的烹调方法是烤
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1、【题目】要得甜,加点盐
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1、【题目】烹饪原料感官检验分为:嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
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1、【题目】鱿鱼、墨干鱼要碱发
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