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技能鉴定厨师判断题
厨师
 更新时间:2024-04-28 04:25:56

1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐

答案:

正确

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暂无解析

1、【题目】高油温,俗称三、四成油温,最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】要得甜,加点盐

答案:

正确

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暂无解析

1、【题目】冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】抹布要常搓洗,不能一布多用,以免交*污染。

答案:

正确

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