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1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
选项：
A.满足用餐者饱腹和食欲的需要
B.满足用餐者参加各种活动的需要
C.满足用餐者基本的生理需
D.满足用餐者生理和各种活动的需要
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】Brown sauce译为中文是
选项：
A.油少司
B.布朗少司
C.白色基础汤
D.布朗基础汤
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
选项：
A.满足用餐者饱腹和食欲的需要
B.满足用餐者参加各种活动的需要
C.满足用餐者基本的生理需
D.满足用餐者生理和各种活动的需要
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
选项：
A.自燃
B.闪燃
C.速燃
D.爆炸
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】焗的英文是
选项：
A.Roast
B.Bake
C.Stew
D.Boil
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】辣根的可食部分是其
选项：
A.地上茎
B.地下茎
C.肉质根
D.变态根茎
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂
选项：
A.脂蛋白
B.卵磷脂
C.胆固醇
D.亚麻酸酯
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是 ()主要来源。
选项：
A.食物纤维
B.淀粉
C.蔗糖
D.糖原
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
选项：
A.自燃
B.闪燃
C.速燃
D.爆炸
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】( )的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。
选项：
A.荷兰豆
B.四季豆
C.豌豆
D.豇豆
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。
选项：
A.1.5厘米
B.2.5厘米
C.3.5厘米
D.4.5厘米
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源。
选项：
A.可燃气体
B.蒸气
C.介质
D.明火
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。
选项：
A.2%
B.12%
C.15%
D.20%
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。
选项：
A.48V
B.36V
C.24V
D.12V
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
选项：
A.番茄汤类
B.基础汤类
C.清汤类
D.蔬菜类
答案：
D
解析：
暂无解析
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