1、【题目】制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。
选项:
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在 ()以下,以控制组胺的大量生成。
选项:
A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到 ()的烹调方法。
选项:
A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.规定火候
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】制作炸土豆卷时,土豆卷外表应挂上
选项:
A.面包粉
B.杏仁碎
C.面粉
D.面糊
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
选项:
A.自燃
B.闪燃
C.速燃
D.爆炸
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】脂肪是机体的重要组成成分,由 ()元素组成。
选项:
A.氢、氧、氮
B.氢、碳、氮
C.碳、氢、氧、氮
D.碳、氢、氧
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、压力、()和着火源。
选项:
A.可燃气体
B.蒸气
C.介质
D.明火
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
选项:
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
答案:
D
解析:
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1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入( D )的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。
选项:
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的
选项:
A.增稠剂
B.水化剂
C.乳化剂
D.胶凝剂
答案:
C
解析:
暂无解析