1、【题目】一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄
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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
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错误
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位
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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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1、【题目】羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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1、【题目】品评时,每次的进口量可以不保持一致
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错误
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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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1、【题目】绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
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1、【题目】品评时,每次的进口量可以不保持一致
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1、【题目】呈味物质在不同温度下,其强度不同,口感不一样
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1、【题目】凡是经过储存后的白酒,其味向好的方面改进,储存时间长,醇厚,绵甜味好,但香味渐淡
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1、【题目】对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味
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