1、【题目】下列不属于化学膨松剂的是 () 。
选项:
A.碳酸氢钠
B.碳酸氢铵
C.干酵母
D.泡打粉
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】一克蛋白质在体内生理氧化可产生
选项:
A.12.6
B.16.2
C.16.7
D.17.6
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
选项:
A.霉菌
B.副溶血性弧菌
C.沙门氏菌
D.大肠杆菌
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
选项:
A.面筋质
B.淀粉酶
C.膨松剂
D.酵母
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】一位女教师30岁,身高160厘米,如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需蛋白质()克。
选项:
A.60~90
B.53~66
C.359~420
D.556~649
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】() 是反映食品被粪便污染的指标。
选项:
A.细菌总数
B.细菌菌相
C.大肠菌群
D.内分泌腺
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
选项:
A.混酥类
B.泡夫类
C.蛋糕类
D.面包类
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
选项:
A.食盐
B.白糖
C.醋
D.酱油
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。
选项:
A.糖
B.水
C.盐
D.酵母
答案:
C
解析:
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1、【题目】()是以善恶为评价标准。
选项:
A.是否违法
B.是否犯罪
C.文明
D.道德
答案:
D
解析:
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1、【题目】“ spongecake ”是指
选项:
A.沙蛋糕
B.天使蛋糕
C.海绵蛋糕
D.奶酪蛋糕
答案:
C
解析:
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