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1、【题目】微生物生长繁殖所需的营养物质有：
选项：
A.糖类
B.水
C.氮源
D.无机盐
答案：
ABCD
解析：
暂无解析
1、【题目】食品的冷却方法有：
选项：
A.空气冷却法
B.冷水冷却法（浸或喷淋）
C.碎冰冷却法
D.真空冷却法
答案：
ABCD
解析：
暂无解析
1、【题目】我国食品安全的目标：
选项：
A.我国食品安全的目标：
B.促进就业和提高农民收入水平
C.促进国际贸易
D.食品供应全过程监管
答案：
ABC
解析：
暂无解析
1、【题目】下列哪些问题是食品安全危害案例 ?
选项：
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.猪肉中含有“瘦肉精”
D.受致病菌污染的熟制肉饼
答案：
CD
解析：
暂无解析
1、【题目】喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：
选项：
A.干燥时间短
B.干燥成本低
C.卫生条件好
D.卫生条件好
答案：
AC
解析：
暂无解析
1、【题目】微生物生长的基本需求包括：
选项：
A.适宜温度
B.最适酸度
C.水分含量
D.营养基
答案：
ABCD
解析：
暂无解析
1、【题目】食品放心工程综合评价以下原则：
选项：
A.求真务实，评价标准科学规范
B.客观公正，评价结果真实可靠
C.以评促管，监帮促相结合
D.宣传与教育相结合
E.狠抓落实与责任追究相结合
答案：
ABCDE
解析：
暂无解析
1、【题目】确定关键控制点的方法有：
选项：
A.借助CCP判断树
B.请专家指导和咨询
C.结合实际经验进行综合分析与判断
D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
答案：
ABC
解析：
暂无解析
1、【题目】食品卫生质量的微生物指标通常是指：
选项：
A.细菌总数
B.酵母菌
C.大肠菌群
D.致病菌
答案：
ACD
解析：
暂无解析
1、【题目】各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：
选项：
A.细菌类为0.90
B.酵母类为0.88
C.真菌类为0.80
D.细菌类为0.95
答案：
ABC
解析：
暂无解析
1、【题目】可以抑制微生物生长的条件有：
选项：
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
答案：
ABC
解析：
暂无解析
1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。
选项：
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
答案：
AC
解析：
暂无解析
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